Eleganza rustica, radici sarde Tradizione Inedita
Ristorante La Ciminea Arzachena, Gallura
Ristorante La Ciminea Arzachena, Gallura
Autentica Sardegna
Ciminea in dialetto gallurese significa caminetto e richiama l’essenza del nostro ristorante ad Arzachena. Elegante ed accogliente, propone una cucina sarda dalle radici antiche, capace di risvegliare ricordi e sapori familiari.
Lo sguardo corre tra l’azzurro della piscina e il verde bosco delle montagne, mentre respiri l’autentica natura della Gallura.
Sardegna della tradizione
Cucina dei ricordi
Il menù de La Ciminea recupera le antiche ricette delle famiglie sarde, esaltando gli ingredienti della tradizione con cotture moderne ed accostamenti inediti.
Erbe di campo, radici e bacche antiche incontrano carni prelibate, pescato fresco, verdure a km 0 e formaggi di piccole produzioni locali.
Vini rari e pregiati
900 etichette
La cucina tradizionale sarda di La Ciminea si abbina naturalmente alle 900 etichette della nostra cantina, che spaziano dalla Sardegna alla Toscana e al Piemonte, fino alla Francia. Un’ottima selezione di Champagne si accompagna a bottiglie rare e pregiate; ed ogni vino è degustabile in diverse annate.
Cucina minimale e naturale
A guidare la cucina de La Ciminea è Chef Gianfranco Mameli, appassionato delle materie prime locali e conoscitore delle più moderne tecniche di cottura.
Preziose esperienze a fianco di talentuosi chef, come Masayuki Kondo alla Locanda del Pilone in Alba e Michelangelo Mammoliti presso La Madernassa, hanno plasmato la sua filosofia in cucina. Fondamentale è stata la collaborazione con Fabio Barozzi, che ha affiancato per quasi 4 anni ai fornelli di Opificio Cucina e Bottega a Novara.
Dopo la formazione nelle più prestigiose cucine piemontesi, Chef Mameli rientra nella Sardegna delle sue origini con il progetto di valorizzare ricette e materie prime dimenticate.
La sua cucina è minimale e naturale, orientata a ridare il giusto valore ai frutti della terra sarda, spesso di tradizione povera.
Nei suoi piatti ritrovi il calore delle ricette di famiglia, capaci di ricreare gli aromi di casa e risvegliare intimi ricordi.
Immerso nella natura di Arzachena
Il ristorante La Ciminea si trova all’interno del Resort Stazzo Lu Ciaccaru ad Arzachena, avvolto da un piacevolissimo giardino con olivastri secolari.
Social Soul
@la_ciminea_restaurant(Strada Arzachena / S. Antonio di Gallura),
07021 - Arzachena (OT) Sardegna - Italia
Pranzo: 12.30-14.30
Cena: 19.30-22.30